​粽子不粘怎么回事(粽子不粘怎么补救)

粽子不粘怎么回事(粽子不粘怎么补救)

粽子不粘怎么回事？

米的种类

之所以做出来的粽子不那么黏，可能是因为并没有选用比较黏的糯米，而是选用的别的品种的米或者是选用了质量不太好的糯米，这些品种做出来的粽子往往就不是很黏。

浸泡时间

一般在制作之前会将糯米用水进行浸泡，这样可以帮助糯米吸收大量的水分，使糯米中的米细胞破裂，从而导致糯米的粘性成分被完全充分地释放出来，而如果浸泡的时间不够长，糯米的粘性释放得不够彻底，因此做出来的粽子，可能就不黏。

包的不紧

如果粽子在包的过程中，包裹得不够紧的话，在煮的过程中，就很容易被煮散，从而就会使糯米失去了一定的粘性，导致制作出来的粽子粘性降低，甚至失去粘性，因此，建议包粽子的时候，尽可能的将粽子的捆绳扎紧。

火候不够

煮糯米需要的时间是比较长的，如果在煮粽子的过程中，火候不够或者煮的时间过短的话，都很难将糯米完全煮熟，因此这时的粽子就不会很黏，建议在煮粽子的时候掌握好火候。

煮出来的粽子不够粘，不是米不好只是你没有注意这个细节。

很多人反映自己在家做的粽子怎么都不够粘，不像是外边买的那个那么软糯，其实是1泡煮的时间不够!首先米要泡透，让米粒最大程度的吸水涨发;二是煮的时候要泡，不要以为煮熟了就可以取出来直接吃，这样肯定不粘糯。

以我自己为例子，我一般都是晚上收拾完包好粽子，放电饭锅里煮，程序设定为1小时，但是煮完后并不会捞出来，而且继续使电饭锅持续保温着，这样泡一夜。当然，前提是要多放些水，不然到第二天干锅来了。

——红枣蜜粽——

食材准备：糯米600克，红枣160克，蜜枣200克，粽子叶25片

1、将干粽叶和棕绳提前浸泡2个小时，直至全部吸满水涨发开

2、用海绵洗碗布挨次的把粽叶刷洗干净

3、锅内烧开水放入粽子叶，煮2、3分钟，直至粽叶软化，;绑粽子的草也要煮一下，这样会更柔软好用

4、糯米、红枣用清水泡3-4小时;（蜜枣不要泡哦）

5、取一片叶子捏住两端从宽端的3分之一处向里，卷成漏斗状

6、放入糯米、蜜枣和红枣至9分满(一定不要放太多米，不然很容易漏，而且也不容易绑)

7、将叶子叠起封好口，盖住糯米

8、将多余的粽叶往顺时针叠过去，形成一个螺状的粽子，然后用煮过的马莲草捆绑结实

9、依次包好所有粽子

11、将粽子放入电压锅中，加水至粽面煮40小时左右，米粒熟透即可