​红烧肘子的做法，红烧肘子的做法高压锅

红烧肘子的做法，红烧肘子的做法高压锅

红烧肘子的做法也是非常简单的，首先我们准备一块五花肉，然后切成小块，放在清水中浸泡一会，这样可以去除血水，然后捞出沥干水分备用。

一：红烧肘子的做法 家常

红烧肘子的家常做法如下：

1、用料有：肘子、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒。

2、准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用。冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。煮出血沫，捞出，冲干净备用。

3、准备配料冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色，同时倒入配料，进行翻炒。

4、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。

5、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅。

红烧肘子

是鲁菜宴席中传统的大件菜，婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。

二：红烧肘子的做法 最正宗的做法视频

主料：猪肘子1只，高汤1煲（鸡汤、大骨汤或肉汤，没有清水也可）。

辅料：洋葱1/2个，蒜茸1小匙，葱头碎1小匙，葱花1把，香菜碎1把。

调料：料酒1大匙，黑椒1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，生抽1小匙，蚝油1大匙，老抽1小匙，白糖1/3小匙，玉米淀粉1/2大匙。

做法

一、在猪肘中间割2刀；

二、放入高汤，烧开转中火，煲30分钟或以上，等到筷子能轻松插入肉里；

三、捞起猪肘，放凉；

四，倒入洋葱丝，大火爆香，再加蒜茸和葱头碎，爆香；

五、放入料酒1大匙，翻几下，再加清水2杯，加入黑椒1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，生抽1小匙，蚝油1大匙，老抽1小匙，白糖1/3小匙；

六、放入猪肘，盖盖子，焖约5分钟；

七、再翻另一边，再焖5分钟；

八、猪肘盛出，大火收汁，加入用1/4杯的水和玉米淀粉1/2大匙兑的淀粉水，收火；

九、撒葱花和香菜碎在锅里，关火出锅把汁倒在猪肘上面。

三：红烧肘子的做法视频

东坡肘子时放川盐连汤带豆舀入碗中； 7)也可蘸酱油味汁吃 食用时有两种形式： 一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

红烧肘子视频 红烧肘子怎么做

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